Teplá kačka

Teplou kačku tvoří parta nadšenců do asijské kuchyně, kterou se obklopila šéfkuchařka Lucie Bártová. Lucie vyměnila slibnou IT kariéru v Londýně za kuchařský rondon a absolvovala praxi v několika restauracích a bistrech po celém světě. V roce 2013 jsme s improvizovaným stánkem Teplá kačka vyrazili na první akci. Od té doby jste mohli naše jídlo ochutnat na street foodových festivalech v Praze, na Kladně, ve Volyni, ale také na soukromých akcích u vás doma. Jako brigádníci se u nás vystřídali snad všichni naši přátelé. Postupem času jsme vylepšili nejen konstrukci samotného stánku, ale především menu. Recept na pekingskou kachnu se nám podařilo získat od čínského kuchaře v londýnském Sohu v roce 1999. Od toho momentu jsme recept vypilovali k dokonalosti. Gyozy a další knedlíčky jsme se učili v Tokiu. Snažíme se do menu přidávat taková jídla, jejichž chuť vás vrátí zpět do tradičních asijských jídelen a připomene vám autentickou atmosféru míst, kde jste kačku nebo knedlíčky ochutnali poprvé. S úspěchem stánku rostly i naše ambice. Rozhodli jsme se splnit si sen a otevřít vlastní bistro. Najít vhodný prostor trvalo několik let a tím celá legrace zdaleka nekončila. Rekonstrukce plánovaná maximálně na několik měsíců se zvrhla ve více než dvouletou anabázi a o kolotoči kolem hledání řemeslníků by se dala napsat kniha. Ledacos jsme si udělali na stavbě sami. Například na zahrádce se projdete po dlažbě, kterou pokládala šéfkuchařka a na čištění a penetraci zdí se podílelo skoro tolik našich kamarádů jako na válení placek. Design bistra jsme vymýšleli tak, abyste si připadali trochu jako na ulici někde uprostřed Asie. Doufáme, že budete postrádat jen zápach z přepáleného benzínu projíždějících motorek. Milujeme vývařovny, které jsou zároveň i výrobnami. Zásadně nekupujeme prefabrikáty, mícháme si vlastní omáčky a snažíme se využít všechny suroviny do poslední kapky. Proto vznikl i nápad spojit bistro s malým obchodem, kde si můžete zakoupit naše rillety, omáčky, sádlo, vývar, ale také vakuované zmražené "hotovky".